Magret de canard au miel

Magret de canard au miel

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– Recette: pour
4 personnes – Cuisson :
25 minutes – Difficulté :
Moyen

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Ingrédients:

  • 2 magrets de canards
  • 5 oranges
  • 100g de miel
  • 45cl de vinaigre de xérès
  • 40cl de fond de volaille
  • 75cl de vin rouge
  • 5 c à s de 4 épices (cannelle- cumin- coriandre- muscade)
  • 2 c à s d’huile de tournesol

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Déroulement de la recette:

  1. Préparez la sauce: dans une sauteuse, mélangez le miel avec le jus des oranges et faites réduire à feu moyen jusqu’ à ce que ça épaississe.
  2. Ajoutez le vinaigre et mélangez. A feu vif, faites réduire de moitié.
  3. Versez le vin et faites réduire encore de moitié. Ajoutez le fond de volaille et faites réduire jusqu’à consistance épaisse.Ajoutez un peu de vos épices.
  4. Préparez les magrets: supprimez un peu de graisse des magrets et incisez le reste de gras.
  5. Dans un bol mélangez le reste d’épices, versez l’huile de tournesol et enrobez les magrets de ce mélange.
  6. Dans un poêle bien chaude disposez les magrets sur le coté gras et faites cuire 7 minutes. Retournez les et faites cuire encore 3 minutes. La chair doit être rosée.
  7. Coupez les magrets en tranches fines, disposez les dans les assiettes et nappez les de sauce.


Astuce :

Utilisez le reste de sauce pour aggrémenter une salade verte


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Commentaires
En effet la sauce est succulente et va très bien avec la salade


Mouchette  
2007/01/07