Déroulement de la recette:

1. Couper vos oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans un grand faitout huilé.
   ,Eplucher les pommes de terre et les courgettes. les couper en dés. Les mettre dans la casserole avec les oignons dorés.
2. Ajouter le lait tiédi et environ 15 cl d’eau. Le liquide doit recouvrir à peine les légumes.
3. Recouvrir et laisser cuire environ 20-25 minutes.
4. Mixer à l’aide d’un pied à soupe. Vous pouvez au préalable enlever un peu de liquide pour obtenir une soupe plus épaisse ou au contraire ajouter un peu d’eau.
5. Saler, poivrer. Ajouter la muscade.
6. Ajouter le fromage et le laisser fondre.
7. Décorer votre soupe de quelques branches de persil.