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Comment bien choisir ses concombres pour une crème parfaite ?

Écartez ce que vous croyez savoir : le concombre anglais, adulé pour sa douceur, s'avère peu adapté aux crèmes exigeantes, trop gorgé

Foie gras : préserver sa qualité par la congélation, est-ce possible ?

Les statistiques ne mentent pas : chaque hiver, des milliers de gourmets stockent du foie gras au congélateur, alors que la rumeur

L’art de maîtriser la recette du glaçage mille-feuille comme un professionnel

Certains pâtissiers décident de bouleverser l'enchaînement traditionnel : ils posent le glaçage avant l'assemblage, inversant ainsi l'ordre établi. Cette méthode, peu orthodoxe,

Les secrets d’une crème fouettée à la vanille inratable

Le sucre glace, c'est le détail qui change tout, mais il ne fond pas aussi bien dans une crème à peine sortie

Dessert Opéra : comment réaliser une génoise parfaite

Une génoise n'est jamais vraiment acquise. À chaque fournée, elle défie les certitudes, se joue de la moindre hésitation du pâtissier. Un

Préparation culinaire : la recette traditionnelle du fromage corse avec asticots

La réglementation sanitaire européenne interdit formellement la vente du Casu Marzu, mais sa production artisanale persiste en Corse. Ce fromage, jugé illégal

Les secrets de la cuisine italienne : le bon dosage des pâtes

En Italie, la quantité standard de pâtes sèches recommandée par personne varie rarement : 80 à 100 grammes pour un plat principal,

Quelle est la meilleure friteuse ?

Les friteuses permettent de réaliser des mets salés, sucrés pour le plus grand plaisir des gourmands. Les odeurs de friture peuvent en

Comment faire de bonnes glaces avec la machine à glace italienne ?

Aujourd’hui, acheter de la glace en commerce n’est pas toujours bien pour la santé ni de façon économique. Heureusement, il est aujourd’hui

Recette traditionnelle de cuissot de chevreuil en sauce

Le cuissot de chevreuil en sauce est un plat qui évoque immédiatement les grandes tablées familiales et les festins d’antan. Ce mets

Oeufs en meurette

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Shashlik

Découvrez le shashlik, une spécialité des grillades à la russe, parfaite pour vos repas conviviaux. Cette recette d’agneau mariné aux oignons et

Comment le vinaigre balsamique peut sublimer vos plats ?

Parmi les condiments les plus utilisés pour rehausser la saveur des plats, on a le vinaigre balsamique. C’est un ingrédient qui nous

Le classement des 10 meilleurs couteaux de cuisine professionnels en 2022

 Le couteau reste l’un des plus importants ustensiles de cuisine que l’on doit avoir. Il joue un rôle dominant dans la concoction

Secrets gastronomiques sur la carte de Madrid, Espagne

Madrid, la vibrante capitale espagnole, regorge de trésors culinaires qui raviront les plus fins gourmets. Au-delà des célèbres tapas et de la

Combien de temps peut-on conserver ses aliments sous vide ?

La mise sous vide est une méthode de conservation qui est de plus en plus prisée. Que ce soit dans les restaurants

Découvrez le petit-déjeuner français : un voyage gourmand au cœur des traditions

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Quelques plats typiques italiens à découvrir

La cuisine de La Botte a énormément de succès dans le monde. C’est pourquoi plusieurs préparations italiennes se retrouvent dans les cartes

Turinois – Gateau aux marrons

Laissez-vous séduire par le Turinois, un gâteau aux marrons. Composé de marrons fondants, de chocolat riche, de beurre fin et de sucre,

Temps de cuisson du rumsteack à la poêle : entre saignant et bien cuit

Le rumsteck, pièce prisée des amateurs de viande, nécessite une cuisson précise pour révéler toute sa saveur. À la poêle, il peut