Déroulement de la recette:

1. Mettre le riz dans une casserole d’eau froide, chauffer en remuant régulièrement avec une spatule en bois, donner une bonne ébullition, puis égoutter.
2. Faire bouillir les raisins avec le rhum et laisser refroidir
3. Verser ½ litre de lait entier dans une cocotte, ajouter 30 g de sucre , la vanille fendue et grattée, et porter à ébullition en remuant avec une spatule en bois.Ajouter ensuite le riz dans le lait bouillant et les raisins,bien remuer, faire bouillir, couvrir et glisser la cocotte dans le four préchauffé et laisser cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
4. Chauffer la crème liquide avec 1 dl de lait entier
5. Faire fondre le reste de sucre doucement en le faisant colorer. Verser ensuite petit à petit, sur feu éteint, le mélange lait-crème chaud, bien remuer, laisser dissoudre le sucre. Puis laisser refroidir.
6. Verser un tiers dans le riz cuit, après la cuisson, remuer, laisser tiédir
7. Servir dans des coupes, nappé du reste de

Astuce :

Vous pouvez remplacer le caramel par du miel pour les inconditionnels.