Pains au lait
- Recette: pour
4 personnes - Cuisson :
20 minutes
- Repos:
5h - Difficulté :
Difficile |
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Ingrédients:
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Déroulement de la recette:
- Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède et une demi cuillère à café de sucre. Laissez 15-30 minutes se développer la levure. Mélangez, le levain est prêt.
- Dans le bol d'un robot à mouvement planétaire, versez la farine, ajoutez la levure, le sel et le sucre.
- Mettez en marche le robot. Versez le lait en filet.
- Ajoutez l'oeuf tout en continuant à mélanger la pâte.
- Incorporez petit à petit le beurre à température ambiante, mais pas fondu.
- Continuez à battre environ 20 minutes au robot, deux fois plus si vous pétrissez à la main.
- La pâte doit être élastique et ne pas coller, quand on l'étire.
- Couvrez le bol d'un torchon humide et placez le dans un milieu tempéré, environ 30 degrés.
- Laissez reposer 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
- A l'aide de la paume de la main rabattez la pâte en appuyant dessus. Reformer une boule, sans travailler la pâte.
- Couvrez d'un papier film et disposez le bol au réfrigérateur pour une une heure trente. Vous verrez que la pâte a continué à gonfler.
- Formez une boule de pâte. Découpez la en autant de morceaux que de petits pains, soit environ 10. Formez des boudins en roulant la pâte sous vos doigts.
- Disposez sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettez à gonfler à 30°C pendant une heure.
- Préchauffez le four à 180°C
- A l'aide d'un couteau à la lame mouillée entaillez les boudins sur le dessus.
- Dorez à l'aide d'un jaune d'oeuf.
- Enfournez entre 15 et 20 minutes.
- Disposez sur une grille et savourez tiède ou froid.
Astuce :
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat à la pâte au moment où vous formez les boudins
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" Après une promenade en vélo avec toute la famille, nous voulions une boisson bien fraîche...." 6boulette |
