Écartez ce que vous croyez savoir : le concombre anglais, adulé pour sa douceur, s'avère peu adapté aux crèmes exigeantes, trop gorgé…
Les statistiques ne mentent pas : chaque hiver, des milliers de gourmets stockent du foie gras au congélateur, alors que la rumeur…
Certains pâtissiers décident de bouleverser l'enchaînement traditionnel : ils posent le glaçage avant l'assemblage, inversant ainsi l'ordre établi. Cette méthode, peu orthodoxe,…
Le sucre glace, c'est le détail qui change tout, mais il ne fond pas aussi bien dans une crème à peine sortie…
Une génoise n'est jamais vraiment acquise. À chaque fournée, elle défie les certitudes, se joue de la moindre hésitation du pâtissier. Un…
La réglementation sanitaire européenne interdit formellement la vente du Casu Marzu, mais sa production artisanale persiste en Corse. Ce fromage, jugé illégal…
En Italie, la quantité standard de pâtes sèches recommandée par personne varie rarement : 80 à 100 grammes pour un plat principal,…
Les friteuses permettent de réaliser des mets salés, sucrés pour le plus grand plaisir des gourmands. Les odeurs de friture peuvent en…
Aujourd’hui, acheter de la glace en commerce n’est pas toujours bien pour la santé ni de façon économique. Heureusement, il est aujourd’hui…
Le cuissot de chevreuil en sauce est un plat qui évoque immédiatement les grandes tablées familiales et les festins d’antan. Ce mets…
Oeufs en meurette - Recette: pour 4 personnes - Cuisson : 2h - Difficulté : Facile Ingrédients: 0.75 cl de vin rouge…
Parmi les condiments les plus utilisés pour rehausser la saveur des plats, on a le vinaigre balsamique. C’est un ingrédient qui nous…
Le couteau reste l’un des plus importants ustensiles de cuisine que l’on doit avoir. Il joue un rôle dominant dans la concoction…
Madrid, la vibrante capitale espagnole, regorge de trésors culinaires qui raviront les plus fins gourmets. Au-delà des célèbres tapas et de la…
La mise sous vide est une méthode de conservation qui est de plus en plus prisée. Que ce soit dans les restaurants…
Un croissant feuilleté, une baguette qui craque sous la main, un café brûlant à portée de main : voilà ce que le…
La cuisine de La Botte a énormément de succès dans le monde. C’est pourquoi plusieurs préparations italiennes se retrouvent dans les cartes…
Laissez-vous séduire par le Turinois, un gâteau aux marrons. Composé de marrons fondants, de chocolat riche, de beurre fin et de sucre,…
Le rumsteck, pièce prisée des amateurs de viande, nécessite une cuisson précise pour révéler toute sa saveur. À la poêle, il peut…
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